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排队两小时买不到的网红脏脏包在家自己就能纪录

2020-09-16 06:07:16来源:励志吧0次阅读

排队两小时买不到的网红脏脏包,在家自己就能做!

这些天总在听大家念叨脏脏包,昨天居然还上热门了!听说吃的时候,脸会脏成“小花猫”所以才叫脏脏包。

在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食品,每天卖两百个排队2小时抢不到!浓浓的巧克力夹心,甜蜜的巧克力淋面,配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体,想一想都美味。今天让我们把它拿下!

-网红脏脏包-

By 凤梨娜娜

用料

主料:中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油(主面团)20克、新鲜酵母6克、盐2克

辅料:裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克

做法

1.中种材料混合,手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部出现蜂窝状.中种材料:高粉80克,低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。

2.中种加入主面团材料包括黄油,揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽,以后弹性便可。这里的黄油需软化后加入。

3.揉好的主面团,摊平,包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片—裹入黄油软化,加入低粉,可可粉搅拌均匀。

5.将搅拌好的巧克力黄油,摊平在一张油纸上。

6.折叠油纸边沿,得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。

7.取出冷藏的主面团,擀成长方形,大小可以包裹住黄油片便可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以曲折便可。

8.主面团包裹住黄油片,接口在中间位置。轻按借口位置,按平。捏紧边沿收口位置。

9.用擀面棍轻压面片,力度要一致。不可太用力,不要压断黄油。这样轻压后,会让你在擀开的进程中,轻松些。

10.放手粉。将面片从中间向两端擀开,方向要一致,不要回来擀。

11.擀好的面片,切掉两端边沿位置。左起四分之一,向右折叠。右起四分之3,向左折叠。接口相遇。

12.再延着中心位置,对折,完成第一次4折。放入冰箱冷藏20分钟。

13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一,向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。

14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片,具体宽度,要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边沿切齐,平均分成6块。

15.配方中,我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好,卷起来包裹在其中。

16.卷好后,放置于烤盘内,进行发酵。由于开酥包裹的黄油。发酵温度不可太高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。

17.将淡奶油加热,趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿,搅拌均匀。

18.面包出炉摊凉,将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。

19.表面筛上可可粉。就可以吃了。

调整后
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